"Orange küßt Ingwer" Scones

Ein gemütliches Wochenendfrühstück, mit aller Ruhe genießen, Zeitung lesen, über die Wochen plaudern - der beste Teil der Woche für mich.



Selten haben wir zwar richtig "faule" Wochenenden, meist gibt es Dinge zu erledigen die in der Woche liegen blieben, aber jeder von uns macht auch schöne Sachen für die sonst vielleicht die Zeit fehlt. Meist tummeln sich Freunde der Kinder bei uns und das Frühstück darf gerne großzügig ausfallen, es wird alles bis auf den letzten Krümel verputzt werden im Laufe des Vormittages.

Derzeit haben es mir Zitrusfrüchte so sehr angetan, daher musste ich diese Kombination aus Orange und Ingwer unbedingt ausprobieren.

Schokoladige Erdbeertarte und vegane Heidelbeer-Bananen-Pancakes

Mein Sonntagssüß soll gleich auf die Picknickdecke...ich hoffe das Wetter hält...

Zum gemütlichen Draußen-Essen soll es heute geben:

Schokoladige Erdbeertarte

für eine 26cm Form

einen Mürbeteig rasch kneten aus

250g Mehl

150g Butter

1 Ei

evt. 1 EL Eiswasser und 1 Prise Salz

für den Belag:

etwa 600g Erdbeeren

350g Zartbitterschoki

1 Becher Sahne

evt. rotes Gelee

Wenn es schnell gehen soll, rolle ich den Teig gleich in der Form aus und stelle ihn kurz (10 min) in den Tiefkühler. Sonst darf er sich auch gerne 1 Std im Kühlschrank ausruhen.
Auf den Teig ein Blatt Backpapier legen und mit Hülsenfrüchten beschweren (zum Blindbacken).

Bei 190° erst 15 min backen, dann Form kurz aus dem Ofen nehmen. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier vom Teig nehmen und weitere 10 min backen. Jetzt darf der Teig in aller Ruhe abkühlen.

Für die Schoko-Erdbeer-Füllung, eine große Hand voll Erdbeeren klein schneiden und zusammen mit 1 Becher Sahne aufkochen.

350g Zartbitterschoki hacken und die Erdbeer-Sahne über die Schokolade gießen. Kurz umrühren, die Schoki schmilzt schnell und fertig ist die perfekte Erdbeer-Schoki-Sahne.
Diese auf den Teig gießen und lange stehen lassen (ca. 5h oder besser über Nacht). Die Füllung wird fest werden, und eine ganze Menge leckerer Erdbeeren läßt sich nun gerne darauf nieder.
Wer noch was für die Glanzoptik tun will, erwärmt noch einige EL rotes Gelee und verteilt dieses auf den Erdbeeren. Das glänzt hübsch, klebt dann aber entsprechend (für das Picknick heute hab ich das nicht gemacht).

Heidelbeer-Bananen-Pancakes (vegan)

150g Dinkelmehl

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1 Prise Zimt

2 Bananen zerdrückt (zb solche die sonst nur mit Gemaule gegessen werden)

dafür braucht es dann keinen Zucker mehr zusätzlich

200 ml Sojamilch

mit dem Schneebesen verrühren.

Eine halbe Schale Heidelbeeren vorsichtig unterheben und in der Pfanne bei kleiner Hitze backen.

Die restlichen Heidelbeeren können mit Ahornsiurp über die Pancakes gegeben werden.

Nachtrag: ein kleiner Rest Salat, sonst alle Leckereien verspeist und sogar der angekündigte Regen blieb aus.
Wir bekamen spontan noch Besuch auf der Picknickdecke, gut dass stets genug zu Essen für alle Eventualitäten dabei ist :-)

Himmlische Leckerein

gibt es bei uns heute zum Feiertag.
Erst ein gemütliches Frühstück mit frischen Scones mit Sommerlaunenmarmelade.
Scones sind wirklich im Handumdrehen gemacht (und genauso schnell gegessen).

Frühstücks-Scones

Dazu vermengt Ihr

450g Dinkelmehl

eine knappe Pckg. Backulver

1 TL Honig

1/4 TL Salz

darunter 60g Butter mischen und mit

knapp 300 ml Milch

rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Diesen gut fingerdick ausrollen und mit einem bemehlten Glas ausstechen. Wenn Ihr die ausgestochenen Kreise eng nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzt, gehen sie schön in die Höhe auf (in nur ca. 12 Minuten bei 250°)

Darauf gibt es bei uns Mascarpone und Erdbeer-Holunder-Marmelade, Himbeer-Rhabarber-Marmelade,  Feigen-Orangen-Marmelade und natürlich einen großen Milchkaffee.

Später werden wir noch ein Kräuterbrot essen.

Dazu haben die Kinder ernten dürfen und haben sich für Rosmarin, Zitronenverbene, Gewürzfenchel entschieden.

Kräuterbrot

Doch erst der Hefeteig für das Brot, angerührt aus:

15g frischer Hefe,

aufeglöst in 300ml handwarmen Wasser und

1 EL Honig,

vermengt mit

50g Hartweizengrieß

350g Mehl

1 TL Salz

Dem Teig ruhig 45 min. zum Verdoppeln lassen.

Danach direkt ausrollen zu einem Rechteck.

Nun kann das Brot gefüllt werden mit leckeren Dingen wie Oliven, Tomaten, Paprike, Nüssen.

Zu unserem Salat passend haben wir Kräuter und Käse gewählt, haben

3 kleine Ziegenkäse zerkrümelt,

2 EL geröstete Pinienkerne

4 EL gehackte Kräuter

darüber gegeben. Von der langen Seite her, den Teig locker aufrollen und um ein Glas herumlegen (damit die schöne Kranzform erhalten bleibt).

Besonders knusprig wird das Brot auf einem heißen Stein im Backofen. Oder Ihr heizt auf 250° vor, stellt dann ein flaches Schüsselchen Wasser in den Ofen und backt das Brot bei nur 200° ca. 20min.

Das fertige Kräuterbrot haben wir uns schmecken lassen zu Wildkräutersalat.