Oreo Cupcake - Chocalate Frosting

All you need is love - but a little chocolate now and then doesn't hurt !
In Cupcakes verbacken, mit Oreo Keksen verziert, wird eine große Schoko-Liebe daraus.
Darf ich vorstellen, unser Sonntagssüß auf der gestrigen Kaffeetafel:

Ob blond, ob braun, wir lieben alle ähh - Oreos. Die großen Oreos, die Mini-Oreos - ein wunderbarer Keks, der es wahrlich verdient Grundlage und Krönung des Nachmittagskaffees zu sein.



Da ich kein allzugroßer Fan von Buttercreme bin, suche ich stets nach guten Alternativen für haltbare Frostings, die nicht zu süß sind.
Von dieser Cupcake-Variante bin ich sehr angetan, weil ein herrlicher luftiger Teig entsteht und das Frosting wirklich sehr lecker dazu ist.





Zudem liebe ich schnelle Rezepte über alles, in der Woche müssen solche Leckerein auch mal in einen vollen Tag hineinpassen, ohne großen Aufwand. In dieser Kategorie bekommt das Rezept hier auf jeden Fall einen Platz (siehe unten).

Zu meinem aktuellen Kaffeeliebling gehört Mandelmilch (entdeckt bei der Soja-Milch im Bioladen).
Aufgeschäumt als Mandel-Macchiato, oder auch ohne Espresso (fast) so lecker wie die Cupcakes selbst.

Macht's Euch recht gemütlich und genießt den Tag !




Oreo-Cupcakes mit Schokoladen-Frosting

für 12 Cupcakes

120g Mehl

40g Backkakao (ungesüßt)
1 TL Backpulver
80g (Rohr)zucker

1 Prise Salz

40g Butter, weich

2 Eier
50ml Buttermilch

40g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil), gehackt
1 Oreo Kekse
1
1 Frosting
100g Frischkäse

40g Butter, weich
1 Vanilleschote ausgekratzt (optional)
40g ungesüßter Kakao
1-2 EL Milch
1 Prise Salz
150g Puderzucker gesiebt

Backofen auf 175° vorheizen.

Ein Muffinsblech mit 12 Papierförmchen ausstatten.

Oreo-Kekse auseinander drehen und die Füllung mit einem Messer abkratzen (idealerweise direkt in eine leere Rührschüssel hinein). In jede Papierform einen abgekratzten Keks hineinlegen.

In einer Rührschüssel den Zucker mit der Butter kurz verrühren und Oreo Füllungen.
Die beiden Eier mit der Vanille hinzugeben und cremig rühren.
Das Mehl mit Backpulver, Kakao und Salz mischen und gemeinsam mit der Buttermilch zur Eier-Butter hinzugeben. Ganz kurz unterrühren (gerade eben vermengen) und die Schokostückchen unterheben.

Den Teig auf die Keks-Papierförmchen verteilen und ca. 18 Minuten verteilen.

Rapunzelparty - Teil 2 {free pattern}

Heute zeige ich Euch die Bilder und Rezepte der Rapunzelparty :-)

Das Allerwichtigste für eine Rapunzelparty ist natürlich ein Rapunzel selbst. Da das Geburtstagskind der festen Überzeugung ist goldene Haare zu besitzen, musste nicht lange gesucht werden, wer wohl die passende Rapunzel sein könnte.

Wie immer im Alltag, kam die letzten Woche vieles anders als geplant, daher war ich froh, das Rapunzelkleid schon in den Weihnachtsferien genäht zu haben. Solltet Ihr wissen wollen, wie das geht, meldet Euch gerne.

Die Geburtstagstüten für die kleinen Gäste habe ich aus braunen Papiertüten gemacht.
Hier gibt es eine schöne Vorlage für die Rapunzel-Sonne zum Ausdrucken.
Diese Vorlage habe ich gleich mehrfach verwendet. Einmal für die Cupcakes als Topper, einmal um Fondant auszuschneiden und auf Cupcakes zu legen und auch um die Papiertüten zu bemalen.

Dazu habe ich auf eine Papiertüte eine Sonne gelegt und mit Farbe an den Rändern der Sonne darüber gepinselt. Diese "Schablone" hab ich auf jeder Papiertüte weiterverwendet.

Hier seht Ihr die Cupcake Einstecker

Außer den Sonnen, gab es auch Rapunzel-Zöpfe als essbare Deko (ebenfalls aus Fondant).

Die Cupcakes sind Vanille Cupcakes mit Heidelbeer-Frosting. Das Rezept ist ratzfatz gemacht und besonders geeignet für "fremde" Kinder, wenn ich vorher nicht weiß wer was mag. Vanille geht immer :-)

Vanille Cupcakes mit Heidelbeer-Frosting

120 g weiche Butter

250 g Zucker

3 Eier

Mark von 2 Vanilleschoten

360 g Mehl

1 1/2 Päckchen Backpulver

300 ml Milch

Heizt den Backofen auf 180° (Ober-Unterhitze) vor.

Rührt die Butter mit dem Zucker und Vanillemark cremig und fügt nacheinander die Eier hinzu.
Mischt Mehl und Backpulver und gebt diese trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung.


Füllt papierverkleidete oder Silikonmuffinförmchen zu max. 2/3 mit Teig und backt (mehrmals, bei mir ergab diese Menge 28 Cupcakes) jedes Blech ca. 20 min., die Cupcakes sollen schön hell bleiben.

Laßt sie völlig auskühlen.

In der Zwischenzeit oder schon am Vortag könnt Ihr das Frosting vorbereiten.
Dafür braucht Ihr:

1 Pckg. TK Heidelbeeren

1 Pckg. Vanillepuddingpulver

250g weiche Butter

40g Puderzucker

Laßt die Heidelbeeren auftauen und püriert sie gut. Kocht (anstatt mit Milch) mit dem Heidelbeerpüree den Pudding und laßt ihn gut abkühlen.

Die Butter sollte auf jeden Fall Zimmertemperatur haben, damit der Puderzucker gut damit glatt gerührt werden kann. Den abgekühlten Pudding nun löffelweise unterrühren.

Wichtig ist, dass die Butter und der Pudding die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Buttercreme (wie bei mir, ich hatte den Pudding "kalt" gestellt in meine Abstellkammer, dort ist es derzeit jedoch sehr sehr kalt - mir ist die Creme, die sonst super gelingt, geronnen :-( )

Lecker waren sie trotzdem ;-)

DER Partyknaller waren ( ganz unerwartet und ungeplant ) die Flaschen für die kleinen Gäste.

Auf leere Flaschen habe ich Streifen aus Washitape geklebt und ein Herz aufgemalt. Jedes Herz enthielt den Namen des Kindes, einfach mit diesem Dymo geprägt (der übrigens auch bei meinen Kinder heiß geliebt wird) .

Beim Basteln später mussten dringend reichlich Namen gedruckt werden und einige Kinder wollten ihre Flaschen nach Hause mitnehmen.

Der Rapunzelturm hat mich (und meine Schwester und meinen Schwager - danke Ihr geduldigen Menschen ) einige Nerven gekostet. Am Wochenende vor der Party wollten wir gemeinsam den Turm bauen, aber meine Vorstellung wie der später aussehen soll, war so genau (und so schwer erklärbar) dass leider niemand verstehen konnte was ich eigentlich will.
Einen echten Rapunzelturm halt !
So haben wir ihn gebaut:

1) Der Turm selbst ist eine Tischbombe (von Jakoo), weiß angestrichen. Später bekam der Turm noch einige Flecken Moos mit dem Heisskleber verpasst.
2) Der Erker ist grauer Fotokarton, gefaltet und im Fachwerklook bemalt.
3) Die Turmspitze ist aus goldenem Fotokarton, zur Eistüte gerollt.

Die Einzelteile habe ich nicht befestigt, sondern nur vorsichtig gestellt, da Erker und Turmspitze später abnehmbar sein sollen.

Nun nur noch aus Wolle den dicken Rapunzelzopf geflochten und fertig ist die Tischdeko

Mit dem Feuerzeug wollte der Turm erst gar nicht zünden, aber mit dem Streichholz klappt es prima :-)
Der Turm enthielt kleine Kindertröten, Partyhüte,  Masken und anderes kleines Spielzeug - hat mir wirklich gut gefallen !

Die Schätze mussten natürlich gut verstaut werden, dazu hatten wir vorher gemeinsam mit den kleinen Gästen
diese Kronen hier bemalt und beklebt

So viel Arbeit macht natürlich hungrig, zum Abendessen gab es Spiesschen und Rapunzelzöpfe .

Eine Pizzateig, bestrichen mit Tomaten-Olivenpesto nach diesem Rezept:

Pizzazöpfe

500g Mehl

2/3 Würfel Hefe

1 Prise Zucker

1 TL Salz

4 EL Olivenöl

300ml warmes Wasser

100g getrocknete Tomaten

2 EL Pinienkerne, kurz angeröstet

(evt. 1 Knoblauchzehe)

5 EL grüne Oliven

etwas Olivenöl

Für den Hefeteig, die Hefe in Wasser mit Zucker auflösen und gut 15 Minuten stehen lassen. Inzwischen die anderen Teigzutaten in eine Rührschüssel geben.

Die aufgelöste Hefe kommt zu der Mehlmischung und wird zu einem glatten Teig verknetet.

Der Hefeteig darf ca. 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Inzwischen alle Füllungszutaten in ein hohes Gefäss geben und pürieren. Dabei Olivenöl hinzufügen (nur ein wenig) bis die Füllung streichfähig wird.

Je nachdem welche Anzahl an Zöpfen Ihr backen wollte (große oder kleine), teilt den Teig eventuell in 2 oder 3 Teile.

Jeder Teil Teig wird ausgerollt zu einem Rechteck und mit der Füllung bestrichen. Die Rechtecke habe ich der Länge nach in 3 Stränge geschnitten und jeweils leicht eingeklappt. Jetzt läßt sich gut aus 3 Strängen ein Zopf flechten.

Die geflochtenen Zöpfe dürfen noch ein wenig ruhen, bis der Ofen auf 180° vorgeheizt ist.

Sie backen - leider sehr unterschiedlich aufgrund der Größe zwischen 25 min (also kleine Einzelteile) oder bis zu 45 min als großer Zopf.

Der Hefeteig bleibt super saftig bis zum nächsten Tag, läßt sich als o ebenfalls prima vorbereiten :-)

Ansonsten wurde natürlich gespielt und getobt.

Blieb also sogar Zeit, auf ein Mini-Schlückchen anzustoßen, mit der allerliebsten Gastkindmama, die mir dieses Geschenk mitbrachte

Ein "verzopftes" Geburtstagsabenteuer, ich hoffe Ihr habt schöne Ideen mitnehmen können :-)

Teil 1, inklusive der Einladungen findet Ihr zum Ausdrucken hier .

Liebste Grüße

Geschenke einpacken mit Schleife zum Wegessen ?

Bindet Ihr derzeit auch Schleifen um Geschenke, als Deko für den Tannenbaum oder den Kranz?

Gefühlt packe ich dieser Tage ständig etwas ein, meist mit Schleife und diesmal ist sie sogar essbar.

Schleifen machen nicht nur Vieles schöner, sie sind auch der Renner bei meinen Kindern, wenn sie
aus Weingummi oder Lakritze bestehen.
Eine Cupcake-Deko-im-Handumdrehen (oder Schleifendrehen) Idee zeige ich Euch hier .

Für diese "Geschenke" nehmt Ihr einfach einen Dominostein (aus Lebkuchen) und bindet eine Weingummischnur darum.

Ihr könnt diese Geschenke auf Mini-Cupcakes setzen, z.B. nach diesem Rezept klick .
Statt einem Frosting haben die Cupcakes einen kleinen Klecks weiße Schoki bekommen, dadurch halten die Geschenke sehr sehr gut (denn meine Kinder würden auch ganz probemlos nur die Geschenke essen ;-))

Viel Spaß Euch beim Geschenke einpacken, liebste Grüße

Krabbeltiere willkommen ! Kürbis-Oreo-Cupcakes

Auf den letzten Drücker nun mögen die Kinder einen Halloween-Tisch haben, bei Nina habe ich eine ganz schnelle Halloween-Idee gefunden.

So eine herrliche Spinnerei:

Die Fledermäuse baumeln und der Tisch ist gedeckt, nun schnell die Muffins gemacht ....

Das hier ist meine Abwandlung, damit sich die Zubereitungszeit deutlich verkürzt

Schnelle Kürbis-Oreo-Cupcakes

(für 16 Stück)

Für die Cupcakes:

250 g Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido)

1 Pckg. Oreo-Kekse

4 Eier

150 g Zucker

150 g Mehl

2 TL Backpulver

Für das Frosting:

150 g weiche Butter

100 g Puderzucker

300 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)

Lebensmittelfarbpaste in orange

Für die Deko:

1 Tüte Lakritz-Schnecken

weiße Schoko-Kugeln

Zuerst den Kürbis fein raspeln und die Oreos vorsichtig auseinanderdrehen (um die Creme auskratzen zu können).

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Den Zucker mit den Eiern hell schmaumig schlagen.

Die Oreo-Creme dazugeben und kurz unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und gemeinsam mit dem Kürbis unterrühren.

Die Häfte der Oreo Kekse in die 16 Muffinförmchen geben.

Den Teig auf die Förmchen verteilen und 30 min backen.

Während des Backens wurden hier eifrig Spinnenbeine geschnitten:

Außerdem könnt Ihr mit dem Schneebesen das Frosting schon verrühren.
Sobald die Cupcakes leicht abgekühlt sind verteilt das Frosting darauf.

Legt 6-8 Spinnenbeine auf jedes Cupcake.
Ich habe weiße Schokokügeln als Augen verwendet und einen Mini-Klecks braune Zuckerschrift.

Fertig ist die Spinnerei :-)

Aber, das Beste natürlich zum Schluss: das hier hat mein ältester Sohn heute gebacken !

In der Schule, in der heiß geliebten Koch-AG: ist dieses Kürbisgesicht nicht der Knüller ?

White Chocolate Pumpkin Muffin

White Chocolate Pumpkin Muffin

Jawoll, es gibt wieder Kürbisse - ich bin schon im 7. (Kürbis) himmel und es geht los dieses Jahr mit einem Rezept aus der Lecker Backery

Berlin für Leib und Seele

... waren die vergangen Tage in Berlin.
Die Sonne ließ die verregneten vergangenen Wochen vergessen und die Tage sind wie im Flug vergangen mit lieben Menschen und sooo gutem Essen !
Also die Absätze geparkt und los gehts:

Heidelbeer-Käsekuchen und Yogurette Cupcakes

Ein Sonnenwochenende, die leckeren Sommerfrüchte gebettet in Käsekuchen und begleitet von kleinen Yogurette-Stückchen, zufriedene Kinder, liebe Testesser - was will Frau mehr ?

Heidelbeeren stehen ganz hoch im Kurs bei Kind 3, Erdbeeren bei den anderen beiden Kindern.
Ganz klar die Gelegenheit endlich was auszuprobieren aus Sweet Dreams.

Und dabei viele fleißige Helfer...

Heidelbeer-Käsekuchen

250g Heidelbeeren mit

2 EL Zucker und

Saft von 1/2 Zitrone mischen

1 EL Speisestärke mit ein wenig

kaltem Wasser anrühren und zu den Heidelbeeren geben. Kurz aufkochen, fertig ist die Beerenfüllung. Sie darf nun abkühlen.

Für den Käsekuchen:

150g Crème fraîche

750 Magerquark

5 Eier (M)

150g Zucker

40 g Speisestärke

1 Zitrone (Saft und Schale)

Die Eier trennen und zuerst Eiweiß in die Schüssel geben.

Steif schlagen und dabei ca. 100g Zucker einrieseln lassen.

Alle Füllungszutaten miteinander glatt rühren.

Etwa 2/3 der Füllung in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen (26cm).

Auf die Füllung das Beerenkompott geben.

Restliches Drittel der Füllung vorsichtig oben auf gießen.

Der Kuchen bäckt bei 220 Grad erst 15 min, dann auf 180 Grad reduziert, weitere 45 min.

Der Käsekuchen bleibt wunderbar saftig und ist besonder lecker mit frischen Heidelbeeren obenauf.

Außer den zahlreichen Heidelbeerrezepten wolle ich schon letzte Woche die wunderschönen Cupcakes der lieben Sandra versuchen. Meine Deko fiel schlichter aus, aber das Rezept überzeugt mich (und meine Testesser ebenfalls) - vielen Dank dafür !

Yogurette-Cupcakes

für 12 Stück

75g weiche Butter

75 g Zucker

1 Ei

170g Mehl

2 TL Backpulver

6 Riegel Yogurette

150 g  Vollmilch-Joghurt

Die weiche Butter mit dem Ei und dem Zucker verrühren. Die trockenen Zutaten, abwechselnd mit dem Joghurt zugeben. Klein gehackte Yogurette unterheben.

Den Teig in Muffinförmchn füllen und bei 175Grad ca. 20 min backen.

Sobald die Cupcakes ganz abgekühlt können sie verziert werden mit:

2 Blatt Gelatine eingeweicht,

und in 2 TL Zitronensat heiß aufgelöst.

75g Joghurt zur Gelatine geben.

Sobald das Joghurt geliert, einen Becher steif geschlagene Sahne und ca. 6 Riegel klein gehackte Yogurette unterheben. Das Topping kann man je nach Geschmack süßen, ich habe nur ca. 1 TL Zucker hinzugegeben.