EM-Fieber und Beeren-Zeit

Derzeit dreht sich hier im Hause alles um zwei Dinge: die EM und Beeren in jeder Form.
Beim Zelten vor 2 Wochen haben wir im fränkischen Wald Beeren gesammelt.

Ein kleiner Teil der Beeren zierte den Milchreis, unseres Auswärts-Sonntagssüß:

Seither kann ich auch zu Hause kaum einen Tag bestreiten ohne Beeren zu servieren. Meist naschen die Kinder sie gleich vom Strauch im Garten.

Für Früchte, die ärgerlicherweise noch nicht reif sind, hat das älteste Kind ein Einweckverfahren ohne lästiges Einkochen entwickelt: er hat die unreifen Kirschen direkt in eines meiner leeren Marmeladengläser gepackt und wartet nun geduldig auf die Kirschmarmelade.

Nun hat uns (oder genauer: die Kinder) auch das EM-Fieber gepackt, Kind 1 wird morgen sein erstes Fußballturnier bestreiten und bangt um den Einzug ins Viertelfinale. Hat beim Abendessen gestanden, er könne eigentlich nicht "knallgut" spielen. Ganz klarer Fall: eine moralische Unterstützung muß her !

Die wird er und seine Mannschaft morgen in Form von Heidelbeer-Schoko-Spezial-Cookies erhalten.

Heidelbeer-Rhabarber-Schoko-Cookies

für etwa 30 Stück

200g Zucker in

175g zerlaufene Butter einrühren.

In diese Mischung

2 Eier

1 Pck Vanillezucker

einrühren.

275g (Dinkel)Mehl

1 TL Backpulver

1/4 TL Salz

zu der Butter-Eier-Mischung geben und kurz verrühren.

2 Tafeln gehackte Zartbitterschoki

zu dem Teig geben und zuletzt vorsichtig Rhabarber und Heidelbeeren oder andere Beeren hinzugeben.

Insgesamt habe ich ca. 250g Obst hinzu gegeben.

Von diesem Teig kleine Kleckse auf Backpapier legen und bei 160° ca. 15 Minuten backen.

Jetzt kommen gleich die letzten Cookies aus dem Ofen, die oben erwähnte Spezialzutat war übrigens ganz viel Liebe ♥ - das wird helfen !

Sissi's Sünd in Rhabarberstreuseln

Wie schön, hatte fast vergessen wie gemütlich die Sonne erst das Sonntagssüß macht !

Heute wollte ich Rhabarber in leckeren Dinkelstreuseln betten. Am allerliebsten mag ich Streuselkuchen mit einigen Prisen Sissi's Sünd ( von Herbaria). Diese perfekte Mischung aus Zimt, Vanille, Zitrone und Ingwer paßt so herrlich zu Äpfeln, Birnen und eben auch zu Rhabarber. Vor allem ist diese Streuselvariante blitzschnell gemacht, denn das Wetter war einfach zu schön um lange drinnen zu bleiben :)

Sissi'S Sünd Rhabarberstreusel

für eine 26cm Form:

190g Dinkelmehl

110g Vollrohrzucker

1 TL Salz und

125g Butter

mit den Händen zu Streuseln krümeln.

4-5 Rhabarberstangen klein schneiden und mit 1 EL Zucker mischen.

Wer lieber Zimt pur nimmt, kann gut 2 TL Zimt darunter mischen. Ich habe ca. 1 TL Sissi's Sünd genommen.

In eine mit Backpapier ausgelegte Form, kommen erste einige Streusel, dann der Rhabarber und der Rest der Streusel.

Bei 180°C duftet dann nach 40 min. diese sonnig-sommerliche-Streuselkombi.

Ein wenig Vanillesahne oder Eis dazu - perfekt !

Das eigentliche geplante Sonntagssüß haben wir gestern schon beim KiTa Sommerfest verputzt. Weil wir den Erdbeer-Vanille-Kuchen so brav aufgegessen haben, scheint heute sicher die Sonne ;-)

Eine neue Liebe ...

... darf ich vorstellen, das hier ist er :

Zugegeben, ein wenig haarig und an einigen Stellen weiß, aber auf die inneren Werte kommt es ja an.

Nun wie konnten wir uns so intensiv kennenlernen, wo ich doch dachte wir beide kennen uns schon lange gut und haben keine Geheimnisse mehr voreinander?
Das kam so: bestes Wetter und die freien Tage enden gar nicht, morgen ist sogar schulfrei (und ich habe Urlaub). Eine ganz laaanges Pfingstwochenende also. Genug Zeit um die nächste Runde im Kräuterkasten zu verarbeiten und eigentlich wollte ich nur beenden, was ich mit den Holunderblüten begann.

Weil dies das erste Einkochen des Jahres war, die Gläser schon mal ausgekocht, das Kind 3 nach so vielen Sonnentagen ein wenig mehr schattige Beschäftigung gebrauchen kann und stets mit einer Nagelschere bewaffnet im Garten erntet

wollte ich rasch noch den Rest an Rhabarber in Marmelade gießen.

Diese vielleicht 10-12 Minzstängel konnten nun das hilfsbereite Kind nicht erschöpfen und die Nagelschere hat noch nicht vollends den Dienst quittiert. Nun stehen im Garten Minze und Salbei bei mir nebeneinander, da kam mir die Idee den Salbei (aus dem Kräuterkasten, das wäre dann mein Herr Salbei, Vorname Ananas) ebenfalls zu verarbeiten, testweise erstmal ein Glas.
Für dieses Salbei-Gelee habe ich Apfelsaft als Bad genommen für viele Salbeiblätter und herausgekommen ist das hier:

wo ich dachte den Tiefgang des Salbei in Form von Saltimbocca, Gewürzhonig, Tee, Gnocchis erprobt zu haben - weit gefehlt. Dieses Gelee ... mir fehlen die Worte ! So viel ist klar, ich brauche sehr viel mehr davon - meine neue Liebe eben *seufz*

Rhabarber-Karamell-Baiser und Kinderschokoladen Tarte mit Pistaziencreme

Für das heutige Sonntagssüß gibt es auf der Kaffeetafel ein Kinderschokolade-Experiment.
Mir wurde neulich zugetragen, von echten Schokoladenkennern, dies sei die einzig wahre unter den Schokoladen. In Kombination mit den Pistazien bin ich nun auch überzeugt davon.

Kinderschokoladen-Tarte

Für einen sehr schokoladigen Teig:

1 Vanilleschot

125g weiche Butter

60g Vollrohrzucker

60g Mehl

30g Kakaopulver

60g gehackte Pistazien

Das Mark der Vanilleschote verrühren mit der Butter und dem Zucker.

Die Pistazien aus der Schale lösen und klein hacken. Zusammen mit dem Mehl und dem Kakao zu der Butter-Mischung kneten.

Den Teig fest in Folie wickeln und im Kühlschrank 30 min fest werden lassen oder im Tiefkühler 10 min.

Danch läßt sich der Teig besser ausrollen (in eine gut gefettete Tarte- oder Springform, Durchmesser ca. 22cm) und mehrmals einstechen mit einer Gabel.

Den Boden bei 160° (vorgeheizt) ca. 30min backen.

Für die Pistaziencreme:

60g Vollrohrzucker

60g Pistazien

1 TL Öl

in den Mixer geben und zu Creme pürieren.

Für die Schoki-Creme:

1 Ei

125ml Sahne mit

60ml Milch

kurz aufkochen

über 12 Riegel Kinderschokolade

gießen. Gut umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Einige Minuten abkühlen lassen und
das Ei in die Schokoladencreme mit der Gabel verquirlen.

Auf den heißen Boden zuerst die Pistaziencreme streichen,

dann die Schokoladencreme gießen und weitere 30 min. backen.

------------------

Der zweite Kuchen auf dem Sonntagstisch muß natürlich ein Rhabarber Kuchen sein !

Rhabarber-Karamell-Baiser

Für den Teig:

350g Mehl

220g Butter in Stückchen

2 Eigelb

30g Zucker

zu einem glatten Teig verkneten und direkt in die gefettete Springform mit hohem Rand ausrollen.

Den Backofen auf 180° vorheizen

Auf den Teig ein Stück Backpapier legen und den Teig (mit Hülsenfrüchten beschwert, ich nehme Kichererbsen) ca. 25 min vorbacken. Weitere 10 min. ohne Papier backen, der Teig sollte noch schön hell sein.

Für die Füllung:

5 dicke Stangen Rhabarber (ca. 600g) mit

2 EL Karamell-Likör oder

2 EL Karamell-Creme (Bonne Maman)

und 2 EL Vollrohrzucker

mischen.

Erst 15 min stehen lassen, um den Zucker gut einziehen zu lassen.

Dann aufkochen, der Rhabarber zerfällt schnell.

Inzwischen 3 EL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und in das heiße Rhabarbermus einrühren.

Einmal kurz aufkochen lassen, dann abkühlen.

Den angedickten Rhabarber auf den fertigen Teig geben und kühl stehlen. Der Guss wird in ca. 2h fest.

Für die Baiserhaube:

4 Eiweiß steifschlagen und dabei

150g feinen Zucker einrieseln lassen.

Mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen und 15 Sekunden unter den Backofengrill stellen.

Die Haube ist dann leicht gebräunt und schön fest geworden.

Den Rand lösen und ein guten Appetit :-)

Mehr sonntagssüße Leckerein sammelt heute Nina von Fräulein Text