Topfgucker–Nudelkörbchen und Stachelbeerstreusel

Heute gibt’s bei mir ausnahmsweise eine recht spätes Essen, daher der entsprechende Blick in meinen Topf und Ofen auch mit Verzögerung.
Aber besser spät als nie: wir haben heute eine ganz schnelles Abendessen gezaubert nach Kinder-Geschmack (und in einer Variante für meinen Geschmack). Die Vorgaben waren klar “wann gibt’s mal wieder Nudeln?” und gerne wollte ich einige Reste verwerten. Liegt das Gemüse so offensichtlich auf den Nudeln wird gerne nach Lust und Laune aussortiert.
In den Körbchen verpackt ist alles mitverputzt worden.


Für die Körbchen selbst einfach je ein Lasagneblatt (kurz vorgekocht) in eine Muffinmulde legen.

Gefüllt haben die Kinder selbst, in ihren Körbchen waren Würstchen, Mais, Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Oregano. Die Erwachsenen-Körbchen enthielten Tomaten, gegrillte Paprika, Mozarella, Zwiebeln und Salbei. Eigentlich paßt ohnehin alles, was man gerne als Kombi ißt. Für die Salbei-Tomaten Körbchen gab es eine Rettich-Paprika Salat als Beilage.
Die Kinder durften sich die Nudeln wünschen und ich mir die Streusel für den Nachtisch.
Stachelbeeren sollten es außerdem sein, gibt es viel zu selten bei uns.

Hier also der heutige

Stachelbeer-Streuselkuchen :

für eine Tarteform ca. 26cm

150g Mehl

1 EL Zucker

75g kalte Butter

1 Eigelb

1 Prise Salz

mit den Händen rasch verkneten zu einem Mürbeteig. Diesen gerne 30min ruhen lassen im Kühlschrank, danach rollt er sich gut aus in die gefettete Tarteform (oder Springform).

Auf den Teig eine Creme gießen aus:

1 Ei

50g Zucker

25g Mehl

1 Crème fraîche

Jetzt beliebiges Obst auf die Creme legen, bei mir war es ein ganzes Kästchen Stachelbeeren.

Obenauf Streusel krümeln aus:

50g Mehl

50g Dinkelflocken (oder Haferflocken)

50g Butter

2 EL Vollrohrzucker

Der Kuchen bäckt bei 180° ca. 40 min.
Je nach Obstsorte kann sich reichlich Flüssigkeit bilden auf dem Kuchen (d.h. die Streusel sind dann weicher).


Und weil das Wetter mir wenig Wahl läßt, mußten rasch noch einige Brombeeren ihren Weg ins Glas finden:

Als Brombeer-Birnen-Marmelade (600g Brombeeren, 400g Birnen, 1 Pckg 2:1 Gelierzucker)